次世代の健全な未来を担う高度で特色のある教育研究を行うことを目的に、管理栄養士養成課程の健康科学部「健康栄養学科」を設置し、2005 年に開学。大阪青山短期大学の30 余年にわたる栄養士養成の歴史と実績を受け継ぎ、さらに次代を見据えた学問へと発展・向上させた本学科では、基礎科目の学修から専門分野の修得まで、段階を踏んで身につける体系的なプログラムで、確かな実力を養う。少人数できめ細かな教育をモットーに、一人ひとりの学修過程をフォローする、補習授業などの支援対策を多彩に用意。管理栄養士国家試験対策を早い時期からスタートし、特別講座や模擬試験などを定期的に行って、合格に向けた徹底的なサポートを実施する。

2008年4月より、健康科学部に、幼稚園教諭や保育士、小学校教諭を育成する「健康こども学
科」を開設。子どもの心身に関する諸学問を総合し、高度な知識を備えた保育者を育成する。
学内施設の「子育て支援室」では、大学の使命である知の還元を実践する場として、家庭での子どもに対する食育や健康教育のノウハウを提供。また、近隣自治体との連携などにより、地域全体の教育の活性化にも積極的に関わっていく。